СОСТАВ:

300-350 г говядины
300-350 г свинины жирной
2-3 луковицы
1-2 зубчика чеснока
1/4 стакана риса
1 маленький пучок зелени эстрагона (тархуна)
1 маленький пучок зелени укропа
1 маленький пучок зелени кинзы
4-5 маленьких веточки зелени чабера
1 шт. стручкового перца
2 кг яблок
соль - по вкусу
Для соуса:
700-800 г помидоров мягких или 1-2 ст.л. томат-пасты
1 пучок зелени кинзы
соль и стручковый перец - по вкусу

ВНИМАНИЕ - ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО БЛЮДА БЕРЕТСЯ ТОТ СОРТ ЯБЛОК, КОТОРЫЙ НЕ РАЗВАЛИВАЕТСЯ ПРИ ТУШЕНИИ.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рис отвариваем до полуготовности,мясо прокручиваем в мясорубке. Через мясорубку пропускаем также чеснок, зелень, стручковый перец.Затем все эти ингридиенты перемешиваем с фаршем.

Яблоки: Яблоки нужно выбирать крепкие, небольшого размера, ровной округлой формы, без подпорченных мест. Срезать у яблока верхушку, как шляпку. Потом удалит сердцевину и лишнюю мякоть. Из яблока должен получиться стаканчик со стенками толщиной ~ 1,5см, а дно можно оставить чуть потолще.

Затем яблоки наполняем фаршем, укладываем в кастрюлю, добавляем воды или бульона, чтобы жидкость слегка покрывала яблоки. Можно добавить также томатное пюре. Поставить кастрюлю на средний огонь, а как закипит огонь надо немного уменьшить. Варить до готовности, подавать горячим. Сверху можно посыпать рубленой петрушкой.