2 баклажана, 4 сладких перца, 1 цукини, 8 помидоров черри, 12-15 шампиньонов, 1 ч.ложка лимонного сока, 30 мл оливкововго масла, соль, перец, щепотка сахара.

Нарежьте кружочками цукини и баклажаны. Баклажаны посыпьте солью, оставьте полежать. Несколько овощных кружочков разрежьте на четыре части. Перцы - пополам, удалите семена.
Оливковое масло надо взбить с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара и взбить еще раз.
Выложите овощи на решетку, грибы и помидоры нанизайте на шпажки вместе с нарезанными овощами. Смажьте маслом и запекайте до готовности.