"Говорят, что американские врачи очень долго пытались заставить соотечественников есть чернослив. Большинство американцев считало этот продукт хорошим слабительным да и только. Даже 10 миллионов долларов, потраченные на то, чтобы молодежь воспринимала чернослив как \""некогда сочный фрукт\"" не смогли переломить ситуацию. Тогда в бой была пущена тяжелая артиллерия: в Калифорнии начали продавать гамбургеры с черносливом. Сушеная слива сразу стала восприниматься намного лучше. Между тем, и поныне многие к черносливу серьезно не относятся. А зря. Этот фрукт обладает прекрасными антибактериальными свойствами, не уступая в этом медицинским препаратам. Особенно хорош чернослив для дезинфекции мяса: его экстракт, добавленный в фарш, сокращает рост многих бактерий, в том числе сальмонеллы, стафилококка и кишечной палочки, до 90%. Кроме того, сушеная слива прекрасно сохраняет влагу, и мясо долгое время остается сочным. В принципе аналогичными свойствами обладают и многие другие сухофрукты, но экстракт чернослива практически не изменяет вкус мяса и потому является оптимальным. Многие диетологи рекомендуют чернослив не только в качестве эффективного средства для похудания, но и как лекарство. Например, он способствует регуляции обмена веществ и желудочно-кишечного тракта. Впрочем, это касается практически всех сухофруктов. Однако не все они способны так же эффективно нормализовать давление, как сушеная слива. Не случайно альтернативная медицина часто прописывает гипертоникам \""черносливовую\"" диету. Правда, все сказанное относится только к правильно высушенному черносливу. Полезные качества слива, оказывается, сохраняет именно при сушке \""дедовским\"" способом. В этой технологии нет ничего сложного. Для сушки отбираются только самые спелые сливы, успевшие упасть с ветки на землю. Лишь в этом случае считается, что плод приобрел необходимые целебные свойства. Затем фрукты сушат в течение нескольких дней на открытом воздухе. Чернослив должен \""надышаться\"" и напитаться солнцем. Традиция вынимать косточки из сливы пришла сравнительно недавно; ранее полезной считалась только цельная слива."